ROSSIDI NIKOLAEVO –  Rubin

VIGNETO

L’uva Rubin è una varietà creata alla fine degli anni ’40 in Bulgaria tra l’incrocio di Nebbiolo e Syrah.
L’uva proviene da un vigneto di quasi 50 anni, situato nella parte meridionale della valle della Tracia, Bulgaria orientale, vicino al confine greco.
Situata a 400 m di altitudine, l’uva beneficia del
flusso di aria fresca proveniente dal Mar Egeo e di una buona escursione termica tra giorno e notte durante la stagione di maturazione.
Il terreno sotto il Rubin è argilloso misto a marmo, ghiaia e piccole rocce.

Vinificazione
Dopo la diraspatura e la pigiatura, il processo scorre in vasche di acciaio inossidabile, in piccoli lotti, follati a mano, poiché la fermentazione è svolta da lieviti indigeni e selezionati.
La FML avviene in botti di rovere francese da 300l e 500l nuove al 10% e vecchie al 90%. L’invecchiamento dura fino a 16 mesi.

Informazioni sull’annata
Varietà: 100% Rubin (incrocio di Nebbiolo e Syrah)
Data di vendemmia: 20-25 settembre 2022
Regione:Valle della Tracia
Analisi: Acidità totale 4,08 g/L; pH 3,59
Alc.13,5%
Temperatura di servizio ideale: 16-18° C

Note di degustazione
Colore granato medio.
Al naso frutti scuri, pepe, rose e catrame con un
forte sentore di cioccolato fondente e bacche succose con rovere ben bilanciato.
Al palato di medio corpo, ben strutturato ed
equilibrato con tannini morbidi.
Il finale è lungo e deliziosamente complesso