ROSSIDI NIKOLAEVO –  Mavrud 

VIGNETO 
Il Mavrud è una varietà di uva autoctona bulgara,
coltivata migliaia di anni fa dai Traci e persino
menzionata da Omero nella sua “Iliade” scritta nel VII secolo a.C.
Il Mavrud è oggi apprezzato da molti per il suo carattere forte,
i tannini fermi, l’acidità sorprendente e la capacità di invecchiare.
L’uva proviene da un vigneto di 50 anni, situato nella
parte meridionale della valle della Tracia, in Bulgaria. Essendo situato a
300 m di altitudine, ai piedi della catena montuosa dei Rodopi,
l’uva beneficia del flusso d’aria fresca proveniente dalla
montagna e della buona ampiezza della temperatura tra il giorno e la
notte durante la stagione della maturazione.
Le viti del Mavrud sono piantate su un terreno di tipo foresta di cannella.

Vinificazione
Dopo la diraspatura e la pigiatura, il processo avviene in vasche di acciaio inossidabile, in piccoli lotti, follate a mano, poiché la fermentazione è svolta da lieviti indigeni e selezionati.
La fermentazione malolattica (MLF) avviene in barrique di rovere francese nuove al 20% e vecchie all’80%.
L’invecchiamento dura fino a 12 mesi.

Informazioni sull’annata
Varietà: 100% Mavrud
Data di vendemmia: 15-20 ottobre 2022
Regione: Valle della Tracia
Analisi: Acidità totale 5,72 g/L; pH 3,35
Temperatura di servizio ideale: 16-18° C
Alc.13,5%;

Note di degustazione
Colore rubino medio.
Al naso profumo di fiori e profumi, rosmarino, tè, amarena e frutti di bosco freschi, pepe bianco, vaniglia, rovere, note di terra e catrame.
Al palato di medio corpo, fresco, multistrato, ben strutturato ed equilibrato con tannini robusti e rotondi, succosi frutti rossi e toni minerali terrosi.
Il finale è lungo, fresco e deliziosamente complesso.