Origine: pianura della Tracia
Composizione varietale: Rubin.
Note di degustazione: Colore rubino intenso e aromi esplosivi di more, ciliegie nere, prugne, fichi secchi, cioccolato fondente e note di tabacco. Corpo pieno con sapori fruttati e un lungo finale complesso. Si consiglia la decantazione. Il vino non è filtrato e può comparire una feccia nobile.
Gradazione alcolica: 14,5%.
Temperatura di consumo: 15-18°C
Affinamento in bottiglia: fino a 15 anni

Vinificazione e invecchiamento: La vendemmia inizia ai primi di settembre, quando viene raggiunta la maturità tecnologica ottimale. Le uve vengono raccolte a mano in cassette da vigneti a resa controllata – 600 kg/dk. Al ricevimento in cantina, viene effettuata una doppia cernita su tavoli di selezione: una volta sugli acini e, dopo la separazione dei grappoli, sugli acini. La macerazione e la fermentazione rapida avvengono in un vinificatore inox da 12,5 m3 a temperatura controllata. La fermentazione malolattica e l’affinamento per 12 mesi avvengono in botti nuove di rovere francese del tipo barrique 225l. Dopo l’imbottigliamento, il vino viene affinato per altri 6 mesi prima della commercializzazione.