LOGODAJ WINERY

Nobile Melnik

Origine: Valle dello Struma
Composizione varietale: Melnik 55.
Note di degustazione: Colore rubino intenso e profumi intensi di ciliegie, frutti di bosco e vaniglia. Il corpo è pieno e succoso, il finale lungo con note di tabacco e cacao. Si consiglia la decantazione. Il vino non è filtrato e può comparire una feccia nobile.
Gradazione alcolica: 14,5%.
Temperatura di consumo: 15-18°C
Affinamento in bottiglia: fino a 15 anni

Vinificazione e invecchiamento: La vendemmia inizia ai primi di ottobre, quando viene raggiunta la maturità tecnologica ottimale. Le uve vengono raccolte a mano in cassette dai vigneti di proprietà a una resa controllata di 600 kg/die. Al ricevimento in cantina viene effettuata una doppia cernita su tavoli di selezione: una volta sugli acini e, dopo la separazione dei grappoli, sui chicchi d’uva. La macerazione e la fermentazione rapida avvengono in un vinificatore inox da 12,5 m3 a temperatura controllata. La fermentazione malolattica e l’affinamento per 12 mesi avvengono in botti nuove di rovere francese del tipo barrique 225l. Dopo l’imbottigliamento, il vino viene affinato per altri 6 mesi prima della commercializzazione.