LOGODAJ WINERY
Hypnose
Origine: valle del fiume Struma
Composizione varietale: Merlot
Nota di degustazione: il vino ha un bellissimo colore rubino intenso ed è un’affascinante sinfonia di aromi di prugna secca, fico, uva passa, cioccolato, cocco e vaniglia. Gusto ricco, morbido e denso, corpo voluminoso ed elegante e retrogusto attraente, lungo e vellutato. Si consiglia la decantazione. Il vino non è filtrato ed è possibile la comparsa di un sedimento nobile.
Alcol: 14,5%
Temperatura di consumo: 15-18°C
Affinamento in bottiglia: fino a 15 anni
Vinificazione e affinamento:
La vendemmia inizia a fine ottobre quando viene raggiunta la maturità tecnologica ottimale. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette da vigneti a resa controllata. Al momento del ricevimento in cantina, su tavoli di cernita viene effettuata una doppia cernita: una volta sugli acini, poi dopo aver separato i grappoli, e sui vinaccioli. La macerazione e la fermentazione violenta avvengono in vinificatori di acciaio inox da 6 m3 a temperatura controllata. La fermentazione malolattica e l’affinamento per 18 mesi avvengono in botti nuove di rovere francese del tipo barrique da 225 l. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino affina per altri 6 mesi prima di essere immesso sul mercato.