L’UVA E I VIGNETI
Il vitigno Melnik a foglia larga è uno dei vitigni più antichi al mondo, ha dimostrato le sue peculiari capacità di importante rappresentante varietale del suo territorio e della sua origine. L’aroma e la tipica acidità di quest’uva sono il connubio perfetto per l’ottenimento di uno spumante “Metodo Classico”.
LA VINIFICAZIONE
Le uve, subito dopo la vendemmia, vengono trasportate in cassette in cantina e poste nel torchio con il grappolo intero. Solo un 45% del vino, la parte detta “fiore” (in altre parole “la parte migliore”) è destinato alla fermentazione che avviene in acciaio inox a 13-15°C. Dopo il “tiraggio”, il vino affina per 36 mesi sui propri lieviti.
IL VINO
Giallo paglierino con riflessi dorati, questo vino è fragrante e intenso al naso. Le sensazioni floreali si legano in perfetta armonia ai sentori di lieviti e crosta di pane. Pulito, corposo, estremamente elegante e complesso al gusto, con un finale amaro e persistente.
DATI ANALITICI
Uva: Vite di Melnik Broad Leaved
Zona di produzione: Valle di Struma
Invecchiamento: 36 mesi sui lieviti
Tasso alcolico: 12 %